【“創新驅動 食品安全與健康”，作為全球 食品安全與營養健康領域權威與高端的國際盛會之一 ——2019年第十屆國際食品安全與健康大會將以此為主題，深入探討國際食品領域面臨的新問題，探索 中國 食品工業由高速發展轉向高質量發展的創新發展之路。2018年的第九屆大會，曾吸引來自全球12個國家和地區的近600位政府官員、國際組織高層代表、食品領域權威專家及企業家代表與會。
2019年第十屆國際食品安全與健康大會，得到了國際國內各方的高度關注，國家市場監管總局、國家衛生健康委員會、工信部、農業農村部、科技部、中國科協、中國輕工業聯合會等部委對大會予以有效支持，與此同時，包括世界衛生組織（WHO）、聯合國糧農組織（FAO）、國際科學理事會（ISC）、國際食品科技聯盟（IUFoST）、國際食品微生物標準委員會（ICMSF）、美國官定分析化學家協會（AOAC INTERNATIONAL）、歐洲食品衛生工程與設計組織（EHEDG）等7個國際組織與政府機構代表在內的20多個國家和地區的100余位國際權威專家出席會議和演講，會議總人數將超過600人。大會將深度聚焦8個方向，用創新發展應對中國食品與健康的熱點和難點?！?/p>
方向1 21世紀的食品體系管理
創新是引領發展的第一動力，21世紀是全面創新的時代，觀念創新、制度創新、管理創新、技術創新、產品創新風靡全球，企業在創新中發展，社會在創新中進步。本次大會聚焦“創新”，將邀請食品界的重量級大咖圍繞“創新驅動食品安全與健康”做主旨發言，并計劃與沃爾瑪食品安全協作中心一道，探討與分享創新、科技、創客力量如何為推動食品安全帶來價值。邀請食品企業負責技術、創新、戰略等職能的負責人以及與食品行業相關的創新和創業領域的人士與會。
國際科學理事會前主席Gordon Mcbean教授將圍繞國際科技創新2030年計劃分享其在食品領域的科技創新思路，將門聯合創始人將結合大數據、人工智能與區塊鏈等科技發展與顛覆創新的實踐案例進行分享，清華大學電子商務交易技術國家工程實驗室代表將圍繞供應鏈的透明分享可信供應商主體信息平臺的建設，阿肯色大學代表圍繞如何創新提升肉禽供應鏈的食品安全進行分享，麻省理工大學代表將針對食品摻假這一全球話題，探索食品供應鏈系統性風險管理的創新方案，此外，來自京東、騰訊等互聯網公司的代表將就電商與食品安全的相關問題進行分享。
方向2 食品營養與人體健康的科技與產品創新
營養是人類維持生命、生長發育和健康的重要物質基礎，健康是人類全面發展、幸福生活的基石。隨著《“健康中國2030”規劃綱要》以及《國民營養計劃（2017—2030年）》的相繼******，健康中國正式升級為國家戰略，大健康領域進入高速發展的時代。在此背景下，食品工業積極推進健康中國建設，以科技創新擁抱大健康。
對此，大會特設食品營養與人體健康論壇，聚焦食品科技創新與營養健康。將邀請國家衛生健康委員會與世界衛生組織（WHO）的官員圍繞“‘三減三健’與全民健康” “全球膳食結構與人類健康”等話題進行解讀；來自新西蘭科學院的孫東曉院士將圍繞“個性化營養的食品：科技進步的全新集成”，此外，本次會議將圍繞“食品行業營養健康研發創新評價體系的探索”展開研討，助力食品產業在產品實際研發過程與營養健康的結合，來自協和醫院及北京世紀壇醫院的臨床營養學專家將就“臨床營養研究對特醫食品研發的啟示”等話題與參會代表進行深入交流與探討；同時，來自健康配料與相關食品領域的企業代表也將在會上就科技實踐的成功案例進行分享，內容包括“減鹽不降鮮的科學實踐”“2-巖藻糖基乳糖在嬰兒營養中的研究進展”等。
方向3 科學的食品安全監管體系
為加強各國食品控制體系的建設，國際食品法典委員會（CAC）倡議創建一套區域性食品安全指標。該倡議受到亞洲和太平洋不同地區的關注，成為各國食品安全會議的焦點議題。在聯合國糧食及農業組織（FAO）于2017年12月新加坡舉行討論會上，中國與不丹、庫克群島、韓國和菲律賓，帶頭參與FAO食品安全指標試點項目。隨后，FAO與中國食品科學技術學會簽署了戰略合作協議，雙方將攜手推進中國食品安全指標體系的創建。
對此，大會特設食品安全指標圓桌會，將邀請來自比利時、澳大利亞、韓國、不丹、菲律賓等國專家，全面介紹食品安全指標建設項目，分享本國已開展的食品安全指標案例研究和試點項目的開展情況，并邀請國務院食安辦組成單位的代表同各國食品安全相關機構的官員一道進行深入的交流和討論，以期在交流與碰撞中，探索創建科學的食品安全監管體系的“中國方案”。
方向4 “新零售時代”的食品安全網絡與智能管理
近年來，以線上、線下相結合的“新零售”模式在全國各地涌現，新興業態的出現為我國食品安全的監管帶來了新的挑戰。新時代下，如何借助大數據、云計算等智能手段把控食品安全，成為多方共同關注的話題。
為此，大會特別設置了“‘新零售時代’的食品安全智能管理”專題，邀請國家市場監督管理總局、商務部等相關部門從政策實施與法規監管層面針對網絡餐飲與網售食品，新形勢下便利店發展模式進行分享；此外，《中華人民共和國電子商務法》于2019年1月1日實施，電商法的實施將會對平臺、企業及個人帶來哪些影響，會上也將邀請專家進行現場解讀。此外，食品企業作為“新零售時代”下的責任主體，如何利用大數據、云計算等智能手段全方位把控食品安全，如何將人工智能與現代零售相結合，會上也將邀請傳統食品企業、電商零售平臺、便利店等代表進行實踐分享和討論。
方向5 食品生產過程中對過敏原的監控
無麩質、無乳糖、無堅果、無蛋和低組胺，帶有這些標簽的食品在市場上越來越多。對于那些對食物過敏和食物不耐受的人們來說，過敏原信息標簽是非常重要的。在歐盟，含麩質谷物、牛奶、蛋、大豆、堅果、花生、魚、貝類、芹菜、芥末、芝麻和羽扇豆用作原料時都必須在標簽上進行標注。但是，無過敏原食物生產時的交叉污染是一個非常嚴重的問題。微量過敏物質通過設備、器材和工作服上的殘留物或者空氣進入到產品中，而這些產品并沒有標示出這些過敏成分。
鑒于此，本次會議專題設置“食品和特殊醫學用途食品生產過程中過敏原的監測和控制”專題。邀請國內外食品科學、醫學以及監管領域的專家與會，加拿大衛生部食品局前局長、加拿大拉瓦大學農業與食品科學學院食品科學系教授Samuel Godefroy將圍繞食品過敏原管理和法規監督執行的國際經驗，從標簽、內控、
、監管、召回等方面進行分享。首都兒科研究所主任醫師趙京教授將就特醫食品過敏原對消費者的影響和臨床流行病學意義進行介紹，德國食品法過敏原工作組專家、CEN/DIN專家委員Sigrid Haas-Lauterbach博士將從國際角度介紹食品及特醫食品過敏原檢測方法的現狀及發展趨勢，廣州海關檢驗檢疫技術中心代表還將就食品及特醫食品過敏原檢測方法驗證和正確選擇的重要性進行介紹。
方向6 食品安全預警與風險交流的難點與實踐
在《“十三五”國家食品安全規劃》中明確指出，基于“風險管理”理念，強化風險預警和風險交流。尤其是在融媒體時代，食品安全風險預警和風險交流對食品安全整個水平和公眾幸福感指數的穩定提升起到至關重要的作用。
鑒于此，主辦方適時設置“國內外食品安全風險預警和風險交流”專題，將邀請國內外監管部門負責人和權威專家及媒體代表，針對風險預警和風險交流中的主體作用、監管制度、工作體系和方式、大數據等新技術的應用，以及公眾感知和參與等議題進行深入分析和探討。借助融媒體的時代優勢，實現風險預警和風險交流工作的“資源通融、內容兼容、宣傳互融、利益共融”。
方向7 棕櫚油的可持續發展
棕櫚油是一種熱帶木本植物油，是目前世界上生產量、消費量和國際貿易量最大的植物油品種，與大豆油、菜籽油并稱為“世界三大植物油”，擁有超過5000年的食用歷史。因其煎炸穩定性、氧化穩定性較突出，長期以來，被大量應用于食品加工和餐飲烹調領域。但是一直以來，棕櫚油安全性、營養性的質疑也不斷被人提及。為了更科學、理性地看待棕櫚油的健康、營養與食品安全，大會將對棕櫚油的應用價值和實際情況、棕櫚油種植的保護環境和可持續發展等問題進行探討。
大會特設“棕櫚油的可持續發展”專題論壇，以科學論述為基礎，將就食品加工中最常用的棕櫚油的安全性評價、健康因素等問題進行深入的研討。國家食品安全風險評估中心技術顧問陳君石院士將圍繞“油脂與健康”做主旨發言。河南工業大學谷克仁教授將介紹棕櫚油在食品工業中的應用現狀及趨勢。來自馬來西亞的專家將就棕櫚油品質管理與應用特性進行分享。江南大學王興國教授將就棕櫚油加工與使用過程風險因子成因與防控進行報告。此外相關行業代表也將就棕櫚油產業的可持續發展、油脂安全助力食品加工快速發展等話題展開研討。
方向8 我國食品工業檢測標準的優先次序和機遇
近年來，隨著檢測設備及檢測技術的快速發展及在食品工業中的快速應用，為防止食品污染，減少食物中毒等食源性疾病發揮了積極作用，我國也正在不斷制修訂檢測方法國家標準，以期完善整套食品安全檢測標準體系。然而，隨著食物鏈的全球化，對于消費者和品牌的保護變得越來越重要，整個食品加工鏈檢測系統和應用方法也面臨新問題和挑戰。
為了充分了解食品行業在檢驗方法標準在實際應用中的問題，中國食品科學技術學會于2019年初開展了食品行業檢驗方法調研，通過對企業反饋信息的匯總，梳理出目前我國標準檢測方面面臨的共性問題。本次大會特別設置“檢測方法”專題，將以行業調研中出現的實際問題為基礎，以食品中的微生物和營養素為聚焦點，通過借鑒AOAC在相關標準方面的成功經驗，通過研討與交流，推動國際方法與我國食品安全國家標準檢測方法的對接與融合，助力食品行業健康快速發展。
